Phone: 1-718-787-0664

Email: sales@vasha-kniga.com

   Store  Books  Психология и экономика  Экономика и бизнес
Под фартуком
Pod fartukom
Иван Шишкин (Ivan Shishkin)
SERIA: Individuum

SKU: VV1384045
ISBN: 9785604800676

Pages: 392
Paperback
year: 2022
Publicher: Individuum (Individuum)


Price: $25.24

ship 24-25

Product Reference
https://www.vasha-kniga.com/productdetail.asp?productid=1384045
Product snapshot as of 12/3/2024
Price and availability are subject to change
2008 Vasha-Kniga.com
 
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность". "Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.