Email: sales@vasha-kniga.com
|
Умный ресторан
Umnyi restoran
Яблокова Ю.В., Спасенкова Е.А., Пантина А.А. (Iablokova Iu.V., Spasenkova E.A., Pantina A.A.)
SKU: VV1317251 ISBN: 9785604651315 Pages: 208 Paperback year: 2024 Publicher: Ресторанные ведомости (Restorannye vedomosti) Price: $128.90 ship 24-25
|
| Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня — настоящий вызов! Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда. |