Email: sales@vasha-kniga.com
|
Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры
Bol'shaia kniga pekaria: Khleb, brioshi, vypechka. Uchimsia gotovit' shedevry
Ландмен Р. (Landmen R.)
SERIA: Высокая кухня SKU: VV1198126 ISBN: 9785389138810 Pages: 288 Hardcover year: 2023 Publicher: КоЛибри (KoLibri) Price: $75.66 ship 24-25
|
| Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья... Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре. |