Email: sales@vasha-kniga.com
|
Справочник обжарщика
Spravochnik obzharshchika
Рао С. (Rao S.)
SKU: VV1133084 ISBN: 9785980621155 Pages: 208 Hardcover year: 2019 Publicher: Издательство Студии Артемия Лебедева (Izdatel'stvo Studii Artemiia Lebedeva) Price: $39.89 ship 24-25
|
| Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе — от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющиеся ростер и сорт зерен. |