Email: sales@vasha-kniga.com
|
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Sol', zhir, kislota, zhar. Glavnye elementy khoroshei kukhni
Носрэт Сэмин (Nosret Semin)
SKU: VV1108156 ISBN: 9789851537576 Pages: 446 Hardcover year: 2018 Publicher: Попурри (Popurri) Price: $157.67 ship 24-25
|
| На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей. |