|
Большая книга мясных деликатесов - Каффарель М.
|
Bol'shaia kniga miasnykh delikatesov
SERIA: Высокая кухня
Type : Books
SKU: VV1495363
ISBN: 9785389253230
Pages: 288
Format: 245x328
Cover: Hardcover
Year: 2024
Publisher: КоЛибри (KoLibri)
Your Price: $87.05
will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани». |
|
